Большинство разновидностей грибов оказываются доступными только в определенный сезон. Именно поэтому, вопрос консервации превращается в крайне актуальную тему. Сохранить в форме заготовки жареные вешенки на зиму не только можно, но и необходимо, ведь это прекрасное закусочное блюдо является замечательным компонентом для создания разнообразных кулинарных шедевров. Основные правила сохранения таких заготовок несложно знать и применять.
Как сохранить вешенки на зиму
Для получения вкусных консервированных грибов нужно правильно их подготовить. Вешенки имеют особую форму — они почти без ножек и растут на деревьях или субстрате. Из-за этого очистка этих грибов может вызвать трудности даже у опытных кулинаров.
Сначала плодовые тела вешенок замачивают в воде. Их помещают в холодную воду на 20-30 минут. После этого нужно разделить каждую пластинку и промыть их под проточной водой. Можно использовать мягкую губку для удаления загрязнений, но нужно быть осторожным, чтобы не повредить грибы.
Некоторые считают, что вешенки нужно вымачивать 1-2 дня, чтобы устранить горечь. Но на самом деле нет необходимости в этой процедуре, ведь вешенки съедобные и не имеют неприятного вкуса.
После тщательной очистки плодовых тел, необходимо осуществить тщательный перебор. Важно удалить экземпляры, подгнившие или с другими дефектами, чтобы они не попали в заготовку.
Как правильно готовить и запекать вешенки:
Перед тем как приступить к консервированию, рекомендуется подготовить стеклянные банки. Наиболее удобными для этой цели являются емкости объемом 0,5 литра, так как они легко хранятся и в них можно разместить закуску небольшими порциями. Железные или винтовые крышки применяются для закрутки банок.
Как приготовить и сохранить вешенки на зиму в банках
Выбор рецепта консервации грибов удивительно разнообразен. Именно поэтому всегда есть возможность найти подходящий способ заготовки, соответствующий вашим личным предпочтениям. Следование инструкции по приготовлению — один из ключевых факторов, влияющих на сохранность грибной заготовки.
Оригинальный рецепт приготовления вешенок в банках
Эта закуска на зиму обязательно понравится любителям блюд из грибов. Приготовленные по этому рецепту жареные вешенки радуют отличным вкусом и аппетитным внешним видом.
- Вешенки – 1 кг;
- Растительное масло – 3-4 ст. л.;
- Зелень;
- Соль, черный перец – по вкусу.
Важно! Вешенки необходимо отварить в кипящей воде в течение 5-7 минут, чтобы избежать появления плесени. Однако при этом они могут потерять хрустящую текстуру.
Жареные вешенки готовятся не менее 15 минут.
- Очищенные грибы нарезать на одинаковые кусочки.
- Разогреть растительное масло на сковороде.
- Положить грибы на сковороду и готовить на среднем огне, пока вся жидкость не испарится.
- Как только вода уйдет, обжарьте плодовые тела, пока они не приобретут золотистый цвет.
- Посолите и добавьте специи по своему вкусу.
Готовые жареные вешенки следует поместить в стерильную банку. Оставьте примерно 2-3 см свободного пространства до верхнего края. Затем залейте это пространство растительным маслом, используя масло из сковороды, и закройте банку.
Жареные вешенки в томате на зиму в банках
Этот рецепт позволяет приготовить очень вкусную закуску, которая станет главным угощением на столе. При этом нужно будет использовать некоторое количество компонентов и потратить немного времени.
- для этого блюда потребуется 2,5 килограмма вешенок;
- 1 головка лука;
- 300 миллилитров томатного соуса;
- 1 столовая ложка соли;
- 1 столовая ложка уксуса;
- 2-3 лавровых листика.
Для консервации лучше использовать небольшие грибы, так как они получаются более вкусными.
Важно! Грибы нужно отварить перед приготовлением. Для этого поместите их в кипящую воду на 8-10 минут, а затем слейте.
- Нарежьте вареные вешенки.
- Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сковороде с маслом.
- Приготовить плодовые тела в течение 15 минут.
- Посолить и добавить соус из томатов.
- Уменьшить огонь и тушить под закрытой крышкой в течение 40 минут, время от времени помешивая.
- Добавить уксус и лавровые листы за 10 минут до окончания приготовления.
Жареные грибы с томатами можно уложить в банки и закрыть их герметично. Рекомендуется укутать банки в одеяло, чтобы сохранить тепло. Через сутки можно переместить банки в место для длительного хранения.
Рецепт приготовления жареных вешенок с морковью и луком
Готовить вкусную закуску с добавлением овощей очень просто. При этом компоненты идеально сочетаются с вешенками, придавая заготовке оригинальный вкус.
- вешенки – 1 кг;
- морковь – 2 штуки;
- лук – 3 средние головки;
- чеснок – 4-5 зубцов;
- подсолнечное масло – 5 столовых ложек;
- петрушка – небольшой пучок;
- соль, черный перец – по вкусу.
Важно! Можно нарезать вешенки и морковь на тонкие длинные соломинки. Тогда закуска будет иметь более оригинальный внешний вид.
Не рекомендуется добавлять множество специй, чтобы не заглушить аромат грибов.
- Обжарить нарезанные грибы и морковь на масле.
- Перемешайте добавленную соль и перец.
- Отварите 5-7 минут.
- Добавьте нарезанный в кольца лук.
- Процесс готовки займет 15 минут на среднем огне.
- Внесите измельченный чеснок и зелень в смесь, хорошо перемешайте.
Затем рекомендуется снять сковороду с огня, накрыть крышкой и оставить на 10 минут. Далее переложите приготовленное блюдо в банки. Подливку сверху можно сделать из разведенного уксуса.
Рецепт обжаренных вешенок с болгарским перцем
Это блюдо порадует не только своим вкусом, но и полезностью для здоровья. В составе использовано множество ценных веществ, необходимых организму в зимний период.
- грибы вешенки – 1,5 килограмма;
- сладкий перец – 0,5 килограмма;
- морковь – 2 штуки;
- лук – 2 головки;
- соль – 2 столовые ложки;
- растительное масло – 3-4 ложки.
Готовить это блюдо следует из свежих грибов. Сначала необходимо начать с того, чтобы тщательно проверить их, удаляя поврежденные или гнилые пластинки.
Вешенки после обжаривания обладают ароматом и отличным вкусом
- Грибы обжарить на масле до полного испарения жидкости.
- Нарезать красный перец, лук, натереть морковь.
- Смешать грибы с овощами и обжарить вместе в течение 10 минут.
- Посолить приготовленную смесь и тушить еще 5 минут.
- В самом конце добавить уксус и хорошо перемешать.
Прежде чем закрыть блюдо из обжаренных вешенок в банках, можно добавить различные специи по своему вкусу. Однако, рекомендуется избегать использования пряных трав, чтобы не перебить естественный аромат грибов.
Сохранение продукта
Закрутки с запеченными грибами рекомендуется хранить в прохладном месте. Лучше всего для этой цели подходит погреб или подвальное помещение. Оптимальная температура хранения составляет 8-10 градусов. Можно также хранить банки в холодильнике.
Важно, чтобы закатки были защищены от прямых солнечных лучей. Иначе содержимое банок быстро покалечится. При соблюдении правил хранения и отсутствии резких изменений температуры продукт можно хранить не менее 6 месяцев. В случае употребления жареных грибов, которые стояли более 1 года, следует быть предельно осторожными.
Вывод
Этот последний акт заключается в том, что жареные вешенки могут стать отличной закуской на зиму. Рецепты, представленные здесь, позволят каждому, даже тем, кто никогда не консервировал, приготовить грибы для хранения. Жареные вешенки можно приготовить разными способами, варьируя добавки и компоненты. В хороших условиях, их можно хранить целых 12 месяцев и даже дольше.
Загрузка...
