Kotitekoinen viini Isabella-rypäleistä

Viinin ainesosien valmistus: mitä rypäleitä ottaa?

Kotitekoinen viini Isabella-rypäleistä - yksinkertainen resepti, joka on varmasti hyödyllinen, jos sinulla on sadonkorjuun jälkeen ylimääräisiä rypäleitä tai et aio syödä kaikkia rypäleitä raakana. Tietenkin on muitakin yksinkertaisia ​​tapoja käsitellä rypäleitä, esimerkiksi valmistaa hilloa, likööriä, tinktuuraa tai rypälechachaa (tunnetaan kansankivenä). Mutta tässä katsauksessa pidetään helpointa tapaa, tämä on Isabella-rypäleistä valmistettu viini.

Marjat tulee lajitella, hävittää mätä, mätä, homehtunut tai kuivata. Kokonaiset suuret marjat sopivat viiniksi, aina kypsiä. Huomaa, että Yhdysvalloissa ja Euroopassa Isabella-lajikkeen viinin valmistus on kielletty, koska hedelmän fermentoitu rypälemehu sisältää suuren määrän syaanivetyhappoa. Tällaisen viinin enimmäispäiväannos fyysisesti terveelle henkilölle on enintään 300 grammaa.

On erittäin tärkeää olla pesemättä rypäleitä ennen niiden laittamista käymiseen. Syntynyt mäski (pesemättömistä rypäleistä johtuen) käy itsestään, ja jos marjat pestään perusteellisesti, kaikki hyödylliset sienet ja bakteerit huuhtoutuvat pois sen pinnalta. Samasta syystä tavallista vettä ei lisätä mehuun viinin valmistuksen aikana! Se heikentää valmiin tuotteen makua. Pieni määrä vettä on sallittua lisätä, jos muodostuva mäski on liian hapan ja karkea.

Ehto, joka kaikkien aloittelevien viininviljelijöiden tulee muistaa: älä pese marjoja! Rypäleet saa pyyhkiä varovasti kuivalla liinalla poistaakseen hämähäkinseitit ja pölyn, joka väistämättä jää rypäleiden päälle kypsymisen aikana.

Laitteet kotitekoisen viinin valmistukseen

Käytä viininvalmistusluettelona seuraavaa:

• vesitiiviste (voit käyttää kumikäsinettä, jossa on reikä, tai putkea, joka on laskettu tavallisen veden säiliöön);
• korkki ja muoviputki (jos et käytä käsinettä);
• 5 tai 10 litran lasipullot.

Vaiheittainen ruoanlaitto-resepti

Kuinka valmistaa viiniä Isabella-rypäleistä? Askel askeleelta tuotanto on kuvattu alla reseptissä.

Mutta ennen kuin siirryt suoraan reseptiin, sinun tulee puristaa huolellisesti mehu marjoista, on suositeltavaa puristaa, jotta luut eivät murskaudu, muuten ne antavat kaiken katkeruuden viiniin. Murskatusta massasta, kuoresta, mehusta ja siemenistä koostuvaa lietettä kutsutaan massaksi. Massa asetetaan emaloituun astiaan sekoittaen ajoittain 3-4 päivän ajan. Kun vaahdon "korkki" putoaa, massa suodatetaan siivilän läpi valuttamalla mehu. Massa heitetään pois.

Ainekset:

1. sokeri;
2. Isabellan viinirypäleet
3. vettä (mieluiten sinun pitäisi tehdä ilman sitä).

resepti:

1. Kaada valmis mehu käymispulloon (jos se on erittäin hapan, joten sitä ei voi juoda, jokaiseen litraan saa lisätä 500 ml vettä).
2. Säiliön tulee olla täytetty enintään 1/3.
3. 1-100 grammaa sokeria lisätään 200 litraan mehua. Sokeri lisätään kolmessa osassa. Ensimmäinen osa (50 %) asetetaan ennen käymisen aloittamista ja asetetaan sitten välittömästi pullon päälle vesitiivisteellä (pullon kaulassa olevan korkin läpi kulkeva muoviputki tai kumihansikas, jossa on reikä tiukasti kiinni kaula, jotta vapautuva kaasu ei repeä sitä irti).
4. Toinen osa sokeria (25 %) lisätään, kun rypälemehu käy 5 päivää.
5. Toisen viiden päivän kuluttua lisätään jäljellä oleva sokeri (25 %).
6. Käyminen kestää 35 - 70 päivää ja se tulisi tapahtua lämpimässä, pimeässä paikassa +17 - +22 asteen lämpötilassa.
7. Erotun sedimentin ja käymisen lopettamisen perusteella on mahdollista määrittää, että viini on valmis.
8. Sitten juoma on erotettava huolellisesti sedimentistä ja kaadettava pulloihin säilytystä varten.

Jotkut viininvalmistajat tyhjentävät viinin sedimentistä sen kerääntyessä. Tee tämä huolellisesti ja putken läpi, jotta sakka ei pääse uuteen pulloon. Kaikki eivät halua tätä tapaa.

Viinin "Isabella" säilytys

Valmis viinijuoma säilytetään vain viileässä paikassa. Se voi olla jääkaappi tai kellari, on myös hyväksyttävää laittaa viinipulloja kellariin. Ihanteellinen säilytyslämpötila: +10 astetta. Ennen säilytystä voit kaataa viiniä suuresta pullosta pienempiin pulloihin, esimerkiksi 1 litran tilavuudella.

Video youtubesta Isabella-viinistä

Youtubessa on monia mielenkiintoisia ja helposti saatavilla olevia videoita siitä, kuinka Isabella-rypäleistä tehdään herkullista viiniä kotona. Tässä on joitain niistä:

Arvostelut viinistä "Isabella"

Denis:

“Isabella on paras ja helpoin viini tehdä! Valmistaudumme vuosittain jopa vähintään 200 litraan. Sato on aina runsas, ja syömme vain rypäleitä ja käytämme niitä viiniin. Mutta koska et voi syödä sitä paljon, suurin osa menee viiniksi. Hemmottelemme naapureita ja juomme itseämme perhelomalla! Resepti on oikea, vain kaadan vähän lisää vettä. Kävi ilmi, että laimentan vettä ja mehua yksi yhteen, sitten juomasta tulee kevyttä eikä haise kuutamiselle."

Novel:

"En lisää sokeria ollenkaan! Sivuillani kasvaa sellaisia ​​makeita rypäleitä, nimittäin Isabella, että sokeria tarvitaan sellaiseen viiniin vain jos haluaa päätyä korkeamman asteen tuotteeseen. En usko viinin haitallisuuteen, koska se on haitallista juoda suuria määriä, ja jos maltillisesti, niin siitä ei ole haittaa."