Albatrellus sinepore. որտեղ է այն աճում և ինչ տեսք ունի
Albatrellus caeruleoporus (Albatrellus caeruleoporus) ցողունային սնկերի տեսակ է Albatrellaceae ընտանիքից։ Պատկանում է Albatrellus սեռին։ Լինելով սապրոֆիտներ՝ այս սնկերը փայտային մնացորդները վերամշակում են բերրի հումուսի:
Որտե՞ղ է աճում albatrellus sinepore-ը:
Albatrellus sinepore-ը տարածված է Ճապոնիայում և Հյուսիսային Ամերիկայում, այն չի հանդիպում Ռուսաստանում: Սիրում է փշատերև և խառը, սոճու-թափող անտառներ։ Հաստատվում է մառախուղում, ծառերի պսակների տակ, անտառային բացատներում, մեծ խմբերով։ Եթե սնկերը աճում են կտրուկ լանջին կամ ուղղահայաց կանգնած ենթաշերտի վրա, դրանք դասավորված են շերտերով: Հաճախ նրանք կազմում են միայնակ օրգանիզմներ՝ միաձուլված ոտքերի հետ մսոտ ցողունի մեկ տասնյակ կամ ավելի պտղատու մարմիններից։ Նրանք հազվադեպ են միայնակ աճում:
Ուշադրություն. Albatrellus sinepore-ը, ի տարբերություն այլ տեսակների, աճում է անտառային թափոնների վրա՝ ընտրելով թաց վայրեր, որտեղ կան շատ փտած փայտային մնացորդներ:
Albatrellus sinepore-ն աճում է 5 կամ ավելի պտղատու մարմինների խմբերով
Ինչ տեսք ունի Albatrellus sinepore-ը:
Երիտասարդ սնկերի գլխարկը հարթ է, գնդաձև գնդաձև ձևով, ծայրերը կլորացված գլանով դեպի ներքև փաթաթված։ Կարող է լինել հարթ կամ ունենալ 1-2 ծալքեր։ Երբ այն մեծանում է, գլխարկը դառնում է հովանոցաձև, այնուհետև՝ խոնարհված սկավառակաձև, կենտրոնական մասում մի փոքր գոգավոր: Ծայրերը ոլորված են ներքև: Հարթ, երբեմն ատամնավոր-ալիքաձև և ծալված: Մակերեւույթը չոր է, երաշտի կոպիտ, մանր թեփուկներով։ Մոխրագույն կապույտ, երբ երիտասարդ է, այնուհետև գունաթափվում և մուգ դառնում է մոխրագույն՝ շագանակագույն կամ կարմրավուն երանգով: Տրամագիծը 0,5-ից 6-7 սմ:
Մեկնաբանություն Ի տարբերություն ցողունային սնկերի մեծ մասի՝ սինեպորային ալբատրելլուսը բաղկացած է գլխարկից և ցողունից:
Ներքին սպունգանման շերտի մակերեսը գորշ-կապույտ գույնի է, ծակոտիները՝ անկյունային, միջին չափի։ Չորացրած սունկը ձեռք է բերում հարուստ մոխիր կամ կարմիր գույն:
Ցելյուլոզը բարակ է, մինչև 0,9 սմ հաստությամբ, խոնավ ժամանակաշրջանում առաձգական-խիտ, հյուսվածքով կոշտ պանիր է հիշեցնում, երաշտի ժամանակ դառնում է թունդ։ Գույնը՝ սպիտակ-կրեմից մինչև բաց օխրագույն և կարմիր-նարնջագույն:
Ոտքը մսոտ է, կարող է լինել գլանաձև, կորացած, դեպի արմատը խտությամբ կամ պալարային անկանոն ձևով։ Գույնը ձյան սպիտակից և կապույտից մինչև մոխրագույն և մոխրամանուշակագույն: Երկարությունը կարող է տարբեր լինել 0,6-ից 14 սմ և տրամագծով 0,3-ից 20 սմ: Վնասված կամ ճաքերի տեղերում հայտնվում է դարչնագույն-կարմրավուն միս։
Մեկնաբանություն Hymenophore-ի մակերևույթի արծաթ-կապույտ երանգը սինեպոր ալբատրելլուսի բնորոշ հատկանիշն է։
Hymenophore-ը միաձուլվում է ցողունի հետ՝ նրա երկայնքով իջնելով երբեմն մինչև իր երկարության կեսը։
Հնարավո՞ր է ուտել albatrellus sinepore
Albatrellus sinepore-ը դասակարգվում է որպես պայմանականորեն ուտելի: Չի պարունակում վտանգավոր կամ թունավոր նյութեր։ Հանրային տիրույթում սննդային արժեքի և քիմիական կազմի վերաբերյալ ճշգրիտ տվյալներ չկան:
Սնկի համը
Albatrellus sinepore-ն ունի խիտ առաձգական միջուկ՝ չարտահայտված հոտով և մեղմ, մի փոքր քաղցր համով:
Albatrellus sinepore-ը հաճախ ունի բազմաթիվ գլխարկներ մեկ մեծ անկանոն ձևով ցողունի վրա
Կեղծ կրկնապատկումներ
Albatrellus sinepore-ն արտաքինից շատ նման է իր լեռնային նմանակին՝ Albatrellus flettii-ին (մանուշակագույն): Համեղ ուտելի սունկ. Կափարիչների վրա ունի անկանոն կլորացված ձևի դարչնագույն-նարնջագույն բծեր։ Hymenophore-ի մակերեսը սպիտակ է։
Աճում է ժայռերի վրա՝ փշատերեւ ծառերով առաջացնելով միկորիզա։
Հավաքագրում և սպառում
Դուք կարող եք հավաքել albatrellus sinepore հունիսից նոյեմբեր: Երիտասարդ, ոչ գերաճած և ոչ կոշտ նմուշները հարմար են սննդի համար: Հայտնաբերված պտղատու մարմինները դանակով արմատի տակ զգուշորեն կտրատել կամ շրջանաձև շարժումներով հանել բնից՝ միցելիումը չվնասելու համար։
Սնկի օգտակար հատկությունները.
- թեթևացնում է հոդերի բորբոքումները;
- նորմալացնում է արյան ճնշումը և խոլեստերինի մակարդակը;
- բարձրացնում է իմունիտետը և դիմադրությունը ծերացման գործընթացներին.
- նպաստում է մազերի ակտիվ աճին, ունի միզամուղ ազդեցություն:
Խոհարարության մեջ այն կարելի է օգտագործել չորացրած, խաշած, տապակած, թթու վիճակում։
Հավաքված պտղատու մարմինները պետք է տեսակավորվեն, մաքրվեն անտառի աղբից և հիմքից: Կտրեք մեծ նմուշներ: Լավ լվանալ, ավելացնել աղաջուր և եփել մարմանդ կրակի վրա՝ հեռացնելով փրփուրը, 20-30 րոպե։ Քամում ենք արգանակը, որից հետո սունկը պատրաստ է հետագա մշակման։
Մսային ռուլետներ սնկով և պանրով
Albatrellus sineporus-ը պատրաստում է զարմանալիորեն համեղ թխած ռուլետներ:
- հավի և հնդկահավի ֆիլե - 1 կգ;
- գրիբի – 0,5 կգ;
- սոխ շաղգամ - 150 գ;
- կոշտ պանիր - 250 գ;
- ցանկացած յուղ - 20 գ;
- աղ - 10 գ;
- պղպեղ, խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:
- Լվանալ միսը, կտրատել շերտերով, հարել, շաղ տալ աղով և համեմունքներով:
- Սունկը կտրատել միջին չափի կտորների, պանիրը մանր քերել։
- Մաքրել սոխը, լվանալ, կտրատել շերտերով:
- Սունկն ու սոխը լցնել յուղով տաք տապակի մեջ, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։
- Միջուկը դնել ֆիլեի վրա, վրան ցանել պանիր, փաթաթել ռուլետով, ամրացնել թելով կամ շամփուրներով։
- Տապակել երկու կողմից թավայի մեջ մինչև ընդերքը, դնել թխման թերթիկի վրա և թխել 30-40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
Պատրաստի ռուլետները չափաբաժիններով կտրատում ենք, մատուցում կանաչիով, լոլիկի սոուսով, թթվասերով։
Կարևոր. Albatrellus sinepore-ի օգտագործումը պետք է սահմանափակվի ստամոքս-աղիքային հիվանդություններ ունեցող անձանց, հղի և կերակրող կանանց և մինչև 12 տարեկան երեխաների համար:
Տոնական սեղանին կարելի է մատուցել նաև ախորժելի ռուլետներ։
Ամփոփում
Albatrellus sinepore-ը սապրոֆիտ բորբոս է, որը պատկանում է կծու սնկերի խմբին։ Այն չի հանդիպում Ռուսաստանի տարածքում, այն աճում է Ճապոնիայում և Հյուսիսային Ամերիկայում: Բնակվում է փշատերև, հազվադեպ խառը անտառներում, ծառերի թափոններով և փտող ճյուղերով հարուստ հողի վրա, հաճախ թաքնվում մամուռի մեջ։ Ուտելի, չունի թունավոր երկվորյակներ: Նմանատիպ միակ սունկը աճում է ժայռոտ տարածքներում և կոչվում է ալբատրելլուս ֆլետա: Նրա սննդային արժեքի մասին ստույգ տվյալներ չկան, մինչդեռ սունկն օգտագործվում է խոհարարության մեջ։