Որո՞նք են ալյուրի տեսակները և ինչո՞վ են դրանք տարբերվում:

Ալյուրը այն առանցքային ապրանքներից է, որը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ։ Խոսքը միայն հաց կամ հրուշակեղեն թխելու մասին չէ, օրինակ՝ նույն ժուլիենում մեկ գդալ ալյուր է պետք։ Ինչպիսի՞ն է նա: Պարզ բառերով ասած՝ ալյուրը սննդամթերք է, որը ստացվում է հացահատիկը փոշոտ զանգվածի վերածելու արդյունքում։ Այսօր մենք կխոսենք ալյուրի առկա սորտերի մասին և կքննարկենք դրանց հիմնական տարբերությունները:

Atորեն

Անվանումից ելնելով պարզ է դառնում, որ նման ալյուրը ստացվում է ցորենի հատիկներն աղալով։ Իր հերթին այն բաժանվում է սորտերի. Եթե ​​դուք հետաքրքրված եք ցորենի ալյուր գնելով Մինսկում https://uladar.by/products/muka/muka-pshenichnaya-pervyy-sort-marka-m36-30-stb-1666/, լավ ապրանք «Uladar» ապրանքանիշի ներքո, «Pastoral», «PastaSolare» և «BAKS»: Ցորենի ալյուրի կալորիականությունը 334 գ-ում 100 կկալ է։

Ցորենի ալյուրի տեսակները.

• Ավելի բարձր: Լավագույն հղկումը, այնպես որ ալյուրը օդային է և ձյունաճերմակ:
• Առաջին. Մի փոքր ավելի մեծ, և երանգը կարող է դեղնություն տալ: Դա տեղի է ունենում մանրացման մեջ հացահատիկի կեղևի առկայության պատճառով:
• Երկրորդ. Նման ալյուրն ավելի կոպիտ է և ունի մոխրագույն գույն։ Առանձին-առանձին այն գործնականում չի օգտագործվում խոհարարության մեջ, միայն բարձրագույն կամ առաջին դասարանի հետ համատեղ։
• Երրորդ. Այն նաև կոչվում է պաստառ: Նման ալյուր ստանալու համար հացահատիկները գրեթե ամբողջությամբ օգտագործվում են։
• Կրուպչատկա. Շատ հազվագյուտ տեսականի, որը հազվադեպ է հանդիպում սովորական սուպերմարկետների դարակներում։ Գրիտը շատ կոպիտ է, այն հիմնականում օգտագործվում է լապշա և մակարոնեղեն պատրաստելու համար։

Եղնիկ

Այստեղ նույնպես կան մի քանի սորտեր, որոնք տարբերվում են թեփի տոկոսով, մանրացման աստիճանով և այլն։ Ահա երեք հիմնականները.

• սերմնացան: Այն իրենից ներկայացնում է սպիտակ տարեկանի ալյուր՝ բնորոշ սերուցքային երանգով։ Այն պատրաստված է հենց հացահատիկի միջուկից, հետևաբար այն բաղկացած է մանր մասնիկներից։
• Պիլինգ. Այստեղ երանգն արդեն մոխրագույն է, քանի որ հացահատիկի կեղևը մտնում է հղկման մեջ։
• Պաստառ. Դիետոլոգների կարծիքով, տարեկանի ալյուրը պարունակում է առավելագույն քանակությամբ մանրաթել և օգտակար միկրոէլեմենտներ, որոնք օգնում են նորմալացնել մարսողությունը և սկսել օրգանիզմում ճարպերի այրման գործընթացները:

Ինչպե՞ս որոշել ալյուրի դասը:

Ալյուրի դասակարգումը որոշվում է պատրաստի արտադրանքի ելքով: Այսինքն՝ որքան շատ ալյուր դուրս գա նույն քանակի հատիկներից, այնքան ցածր կլինի դրա աստիճանը։ Խորհուրդ ենք տալիս սկսել 100 կիլոգրամ հացահատիկի նիշից և այնուհետև հաշվել որպես տոկոս: