Proogorod. com

Online boeren - een elektronisch tijdschrift voor tuinders, boeren en tuiniers

Huisgemaakte wijn van Isabella-druiven

Bereiding van ingrediënten voor wijn: welke druiven te nemen?

Zelfgemaakte Isabella-wijn - Een eenvoudig recept dat zeker van pas zal komen als je druiven over hebt na de oogst of als je niet van plan bent alle druiven rauw te eten. Natuurlijk zijn er andere eenvoudige manieren om druiven te verwerken, zoals het maken van jam, likeur, tinctuur of druivenchacha (in de volksmond bekend als maneschijn). Maar in deze review wordt de gemakkelijkste manier overwogen, dit is wijn van Isabella-druiven.

Bessen moeten worden gesorteerd, rot, rot, beschimmeld of gedroogd worden weggegooid. Hele grote bessen zijn geschikt voor wijn, altijd rijp. Houd er rekening mee dat in de VS en Europa de bereiding van wijn van de Isabella-variëteit verboden is, aangezien het gefermenteerde druivensap van de vrucht een grote hoeveelheid blauwzuur bevat. De maximale dagelijkse dosis van dergelijke wijn is niet meer dan 300 gram voor een fysiek gezond persoon.

Het is erg belangrijk om de druiven niet te wassen voordat ze gaan gisten. De resulterende puree (vanwege ongewassen druiven) zal zichzelf fermenteren en als de bessen grondig worden gewassen, zullen alle nuttige schimmels en bacteriën van het oppervlak worden afgewassen. Om dezelfde reden wordt bij de bereiding van wijn geen gewoon water aan het sap toegevoegd! Het schaadt de smaak van het eindproduct. Het is toegestaan ​​om een ​​kleine hoeveelheid water toe te voegen als de resulterende puree te zuur en hard is.

Een voorwaarde die alle beginnende wijnmakers moeten onthouden: was de bessen niet! Het is alleen toegestaan ​​om de druiven voorzichtig af te vegen met een droge doek om de spinnenwebben en stof te verwijderen die onvermijdelijk op de druiven zitten tijdens het rijpen.

Apparatuur voor het maken van zelfgemaakte wijn

Gebruik het volgende als inventaris voor het maken van wijn:

  • waterslot (u kunt een rubberen handschoen gebruiken met een gat of een buis die in een bak met gewoon water is neergelaten);
  • kurk en plastic buis (indien geen handschoen gebruikt);
  • glazen flessen van 5 of 10 liter.
Lees verder:  Isabella druivenjam

Stap voor stap kookrecept

Hoe maak je wijn van Isabella-druiven? De stapsgewijze productie wordt hieronder in het recept beschreven.

Maar voordat u direct naar het recept gaat, moet u het sap voorzichtig uit de bessen persen, het is raadzaam om te persen zodat de botten niet verpletteren, anders geven ze alle bitterheid aan de wijn. Een brij bestaande uit gemalen pulp, schil, sap en zaden wordt pulp genoemd. De pulp wordt in een geëmailleerde container geplaatst, af en toe roerend gedurende 3-4 dagen. Nadat de "dop" van het schuim is gevallen, wordt het vruchtvlees door een zeef gefilterd, waardoor het sap wordt afgetapt. Het vruchtvlees wordt weggegooid.

Ingrediënten:

  1. suiker;
  2. Isabella-druiven
  3. water (idealiter zou je het zonder moeten doen).

recept:

  1. Giet het afgewerkte sap in een gistingsfles (als het erg zuur is, zodat het onmogelijk is om te drinken, mag er 500 ml water aan elke liter worden toegevoegd).
  2. De container mag niet meer dan 1/3 worden gevuld.
  3. Aan 1 liter sap wordt 100 tot 200 gram suiker toegevoegd. Suiker wordt in drie delen toegevoegd. Het eerste deel (50%) wordt vóór het begin van de gisting geplaatst en vervolgens onmiddellijk op de fles gedaan met een waterslot (een plastic buis die door een kurk in de hals van de fles gaat of een rubberen handschoen met een gat dat stevig aan de hals is vastgemaakt zodat het vrijgekomen gas het niet afscheurt).
  4. Het tweede deel suiker (25%) wordt toegevoegd wanneer het druivensap 5 dagen gist.
  5. Na nog eens vijf dagen wordt de resterende suiker (25%) toegevoegd.
  6. De gisting duurt 35 tot 70 dagen en moet plaatsvinden op een warme, donkere plaats bij een temperatuur van +17 tot +22 graden.
  7. Het is mogelijk om te bepalen dat de wijn klaar is door het gescheiden bezinksel en het stoppen van de gisting.
  8. Vervolgens moet de drank zorgvuldig worden gescheiden van het bezinksel en in flessen worden gegoten voor opslag.

Sommige wijnmakers halen de wijn uit het bezinksel terwijl het zich ophoopt. Doe dit voorzichtig en door een slangetje zodat er geen bezinksel in de nieuwe fles komt. Niet iedereen geeft hier de voorkeur aan.

Opslag van wijn "Isabella"

Kant-en-klare wijndrank wordt alleen op een koele plaats bewaard. Het kan een koelkast of een kelder zijn, het is ook acceptabel om flessen wijn in de kelder te plaatsen. Ideale bewaartemperatuur: tot +10 graden. Voor het opbergen kunt u wijn uit een grote fles overgieten in kleinere flessen, bijvoorbeeld met een inhoud van 1 liter.

Video van youtube over Isabella-wijn

Er zijn veel interessante en toegankelijke video's op youtube over hoe je thuis heerlijke wijn kunt maken van Isabella-druiven. Hier zijn er een aantal:

Beoordelingen van de wijn "Isabella"

Dennis:

“Isabella is de beste en gemakkelijkste wijn om te maken! We bereiden elk jaar voor zelfs minimaal 200 liter. De oogst is altijd rijk en we eten gewoon druiven en gebruiken ze voor wijn. Maar aangezien je er niet veel van kunt eten, gaat het grootste deel naar wijn. We trakteren buren en drinken onszelf op familievakanties! Het recept klopt, alleen giet ik wat meer water. Het blijkt dat ik water en sap één op één verdun, dan blijkt het drankje licht te zijn en niet naar maneschijn te stinken.”

Nieuw:

“Ik voeg helemaal geen suiker toe! Er groeien zulke zoete druiven op mijn site, namelijk Isabella, dat suiker alleen nodig is in zo'n wijn als je een product met een hogere graad wilt krijgen. Ik geloof niet in de schadelijkheid van wijn, omdat het schadelijk is om in grote hoeveelheden te drinken, en als het matig is, kan het geen kwaad.



We raden ook aan:
Link naar hoofdpost