Домашнее вино из винограда Молдова

Подготовка ингредиентов для вина

Виноград Молдова: рецепт вина из этого сорта считается беспроигрышным. Сорт Молдова отличается насыщенным ароматом и вкусом, хорошо улавливаемыми фруктовыми, ванильными, терпкими нотами. Его легко приготовить в домашних условиях.

Ягоды винограда Молдова отличаются некоторыми особенностями в сравнении с другими сортами. Например, при снятии с куста они способны дозревать, набирать сахаристость, становиться более насыщенными и сладкими. Они идеально подходят не только для вина, но и для того, чтобы сделать сок.

Отобрать ягоды нужно по таким признакам:

• целые, без повреждений, не давленые плоды;
• без гнили и грязи;
• перед приготовлением вина их следует помыть, дать воде стечь;
• если ягоды срываются прямо с лозы и сразу идут в вино, их можно не мыть, так брожение будет намного сильнее, ведь на поверхности ягод живут полезные микроорганизмы;
• после сбора все плоды нужно перебрать, убрать с них паутину, мелкий мусор.

Какие плоды не подойдут для вина? Прелые, гнилые, недозрелые. Даже малое количество испорченных ягод негативно сказывается на качестве вина и его запахе.

Blue grapes dry bunch isolated on white background.

Инвентарь для приготовления домашнего вина из винограда Молдова

Чтобы делать вино, понадобится определенный набор инструментов. Если речь идет о небольших масштабах, то в домашних условиях вполне можно обойтись:

• эмалированной кастрюлей;
• стеклянной бутылью для брожения сока;
• давилкой для ягод;
• воздухоотводом (можно взять пластиковую тонкую трубку с корковой пробкой либо примотать к бутылке резиновую перчатку с проделанным в ней отверстием);
• тару для процеживания вина во время снятия с осадка.

Пошаговый рецепт приготовления и ингредиенты

Ингредиенты:

• виноград, 30 кг;
• сахар, 5 кг;
• вода (по желанию, до 5 л).

Рецепт приготовления вина из винограда Молдова, пошаговый:

• ягоды перебрать, при необходимости промыть;
• размять ягоды пестиком в эмалированной кастрюле, оставить для брожения на 3-4 дня;
• когда ягодная масса перестанет пузыриться и осядет, можно добавить сахар, оставить для брожения ещё на 4 дня;
• сцедить сок в бутыль и закрыть воздухозатвором;
• процесс брожения идет от 30 до 60 дней, окончание будет видно по состоянию перчатки на горлышке бутыли (она опадёт) или по состоянию воды в ёмкости для отвода воздуха (из трубки в неё перестанут выходить пузырьки воздуха);
• после окончания брожения слить напиток в тёмные бутылки, отделив от осадка;
• хранить продукт согласно требованиям (в тёмном помещении и прохладе, в закупоренных тёмных бутылках).

Хранение вина «Молдова»

Температура хранения вина Молдова: в тёмном прохладном помещении, не выше 10 градусов. Желательно, в тёмных бутылках и помещении без доступа света (погреб, подвал, кладовка). Попадание света на бутылки, по многочисленным отзывам, приводит к образованию осадка и ухудшает вкус напитка.

Отзывы о вине «Молдова»

Роман:

«Самый лучший сорт для вина! Все молдавские вина хороши, но и вино Молдова очень достойное. Привык делать без воды, только сахар и виноградный сок. Получается очень ароматное и вкусное, градус небольшой. Идеальное домашнее вино».