Сок из винограда Изабелла
Компот из винограда сорта Изабелла – рецепты этого напитка придутся как нельзя кстати для приготовления домашних заготовок на зиму. Виноград не только вкусный, но и полезный, но в сыром виде его много не съесть. Именно поэтому хозяйки готовят домашний компот или сок из винограда. Для начала рассмотрим, как приготовить сок из винограда Изабелла.
Первое условие, которое нужно соблюдать, когда заготавливается сок, это чистота и стерильность тары, и обязательное кипячение сока.
Способов заготовки сока несколько, рассмотрим самые популярные:
- Использование шнековой соковыжималки. Выжимает сок максимально из ягод, оставляет только сухой жмых. Однако, такой виноградный сок может горчить, потому что масло виноградных косточек в него тоже попадает.
- Перекручивание ягод на мясорубку, а после фильтрация через несколько слоёв марли. Старый «бабушкин» способ, который до сих пор практикуют многие хозяйки.
- Проваривание винограда с небольшим количеством воды (10 частей винограда + 1 часть воды). Достаточно дать прокипеть ягодам с водой в течение двух минут, а затем через дуршлаг или крупное сито промять ягоды. Они пустят сок, а косточки и жмых останутся в сите.
Обязательно следует кипятить сок, полученный любым способом. Это увеличит срок хранения. Такие заготовки спокойно простоят в погребе до следующего урожая винограда!
Допускается добавление сахара в заготовку, но некоторые хозяйки готовят и без подсластителей. Если сок планируется использовать для десертов или выпечки, лучше добавить сахар. Закатывают его так же, как и обычный компот: в банки с крышками.
Рецепты домашнего компота из винограда Изабелла
Теперь рассмотрим основные рецепты виноградного компота из ягод сорта Изабелла.
Рецепт 1. С добавлением сахара
Ингредиенты:
- 5 кг винограда;
- 4 кг. сахара;
- вода 10 л.
Процесс приготовления:
- Ягоды помыть, обдать кипятком.
- Подготовить банки и крышки (простерилизовать).
- Промытым виноградом наполнить банки на 2/3, залить кипятком.
- Дать остыть, затем слить.
- Снова закипятить воду, добавив в неё весь сахар. Полученным сладким сиропом залить ягоды в банках и закатать.
- Хранить в прохладном помещении, например, в погребе.
Рецепт 2. Компот из винограда с клубникой
Ингредиенты:
- 5 кг. винограда;
- 3 кг. клубники;
- вода 10 л.
Процесс приготовления:
- Ягоды промыть, разложить по банкам, на слой винограда положить примерно в два раза меньше клубники.
- Залить кипятком, дать остыть.
- Слить воду, снова закипятить.
- В каждую банку всыпать по 5 ст.ложек сахара, сверху залить кипятком, закрутить закаточной машинкой.
Вариаций приготовления компотов на зиму из винограда Изабелла множество: с яблоками, с малиной, с черешней, с вишней, со смородиной. Вкус и аромат винограда хорошо сочетаются со всеми сладкими или кисло-сладкими фруктами и ягодами. Не нужно бояться экспериментировать, тогда напиток получится по-настоящему вкусным и ароматным.
Как подготовить ингредиенты для заготовок
Все составляющие для компота или сока должны быть тщательно промыты под проточной водой. Банки и крышки простерилизованы. При желании пропорции сахара в напитках можно менять. Но помните, что слишком малое количество сахара может вызвать брожение в напитке, и банки попросту «взорвутся». Соблюдайте рекомендованные пропорции.
Видео обзор с рецептами домашнего сока и компота из винограда
Видео с рецептами, проверенными временем. Виноградный компот. Виноградный сок:
Отзывы о заготовках из винограда Изабелла
Иванна:
«Тоже всегда готовлю сок, добавляя воду. Так в итоге получается больший объем и лучше ягоды отдают всю жидкость. Заливаю водой примерно на два пальца выше уровня ягод, кипячу 5 минут, а потом раздавливаю на сите, процеживаю, еще 5 минут кипячу и сразу разливаю в чистые банки. Сахар по вкусу кладу, смотря какой сорт. Такой сок очень вкусно пить зимой!»
Загрузка...
