Paghahanda ng mga sangkap para sa alak: aling mga ubas ang dadalhin?
Gawang bahay na alak mula sa Isabella grapes - isang simpleng recipe na tiyak na magiging kapaki-pakinabang kung mayroon kang natitirang mga ubas pagkatapos ng pag-aani o hindi mo planong kainin ang lahat ng mga ubas na hilaw. Siyempre, may iba pang mga simpleng paraan sa pagproseso ng mga ubas, halimbawa, para gumawa ng jam, liqueur, tincture o grape chacha (kilala bilang moonshine). Ngunit sa pagsusuri na ito, ang pinakamadaling paraan ay isinasaalang-alang, ito ay alak mula sa mga ubas ng Isabella.
Ang mga berry ay dapat ayusin, itapon ang bulok, bulok, inaamag o tuyo. Ang buong malalaking berry ay angkop para sa alak, palaging hinog. Mangyaring tandaan na sa US at Europa, ang paghahanda ng alak mula sa iba't ibang Isabella ay ipinagbabawal, dahil ang fermented grape juice ng prutas ay naglalaman ng malaking halaga ng hydrocyanic acid. Ang maximum na pang-araw-araw na dosis ng naturang alak ay hindi hihigit sa 300 gramo para sa isang malusog na tao.
Napakahalaga na huwag hugasan ang mga ubas bago ilagay ang mga ito sa pagbuburo. Ang nagreresultang mash (dahil sa hindi nahugasan na mga ubas) ay magbuburo mismo, at kung ang mga berry ay lubusang hugasan, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na fungi at bakterya ay mahuhugasan sa ibabaw nito. Para sa parehong dahilan, ang ordinaryong tubig ay hindi idinagdag sa juice sa panahon ng paghahanda ng alak! Pinipigilan nito ang lasa ng tapos na produkto. Pinapayagan na magdagdag ng kaunting tubig kung ang resultang mash ay masyadong acidic at malupit.
Isang kondisyon na dapat tandaan ng lahat ng baguhan na winemaker: huwag hugasan ang mga berry! Pinapayagan lamang na dahan-dahang punasan ang mga ubas ng isang tuyong tela upang maalis ang mga sapot ng gagamba at alikabok na hindi maiiwasang nakapatong sa mga ubas sa panahon ng paghinog.
Kagamitan para sa paggawa ng homemade wine
Bilang isang imbentaryo para sa paggawa ng alak, gamitin ang sumusunod:
- water seal (maaari kang gumamit ng isang guwantes na goma na may butas o isang tubo na ibinaba sa isang lalagyan ng simpleng tubig);
- cork at plastic tube (kung hindi gumagamit ng glove);
- mga bote ng salamin na 5 o 10 litro.
Hakbang sa pagluluto ng sunud-sunod
Paano gumawa ng alak mula sa mga ubas ng Isabella? Ang hakbang-hakbang na paggawa ay inilarawan sa ibaba sa recipe.
Ngunit bago magpatuloy nang direkta sa recipe, dapat mong maingat na pisilin ang juice mula sa mga berry, ipinapayong pindutin upang ang mga buto ay hindi madurog, kung hindi man ay ibibigay nila ang lahat ng kapaitan sa alak. Ang isang slurry na binubuo ng durog na pulp, alisan ng balat, juice at buto ay tinatawag na pulp. Ang pulp ay inilalagay sa isang enameled na lalagyan, paminsan-minsan na pagpapakilos para sa 3-4 na araw. Matapos mahulog ang "cap" ng foam, ang pulp ay sinala sa pamamagitan ng isang salaan, pinatuyo ang juice. Ang pulp ay itinapon.
Mga Sangkap:
- asukal;
- Isabella mga ubas
- tubig (sa isip, dapat mong gawin nang wala ito).
Recipe:
- Ibuhos ang natapos na juice sa isang bote ng pagbuburo (kung ito ay masyadong acidic, na imposibleng uminom, pinapayagan na magdagdag ng 500 ML ng tubig sa bawat litro).
- Ang lalagyan ay dapat punan ng hindi hihigit sa 1/3.
- Mula 1 hanggang 100 gramo ng asukal ay idinagdag sa 200 litro ng juice. Ang asukal ay idinagdag sa tatlong bahagi. Ang unang bahagi (50%) ay inilalagay bago magsimula ang pagbuburo, pagkatapos ay agad na inilagay sa bote na may seal ng tubig (isang plastik na tubo na dumadaan sa isang tapunan sa leeg ng bote o isang guwantes na goma na may butas na nakatali nang mahigpit sa leeg upang hindi mapunit ng inilabas na gas).
- Ang ikalawang bahagi ng asukal (25%) ay idinagdag kapag ang katas ng ubas ay nagbuburo sa loob ng 5 araw.
- Pagkatapos ng isa pang limang araw, ang natitirang asukal (25%) ay idinagdag.
- Ang pagbuburo ay tumatagal mula 35 hanggang 70 araw at dapat maganap sa isang mainit, madilim na lugar sa temperatura na +17 hanggang +22 degrees.
- Posible upang matukoy na ang alak ay handa na sa pamamagitan ng pinaghiwalay na sediment at ang pagtigil ng pagbuburo.
- Pagkatapos ang inumin ay dapat na maingat na ihiwalay mula sa sediment at ibuhos sa mga bote para sa imbakan.
Ang ilang mga winemaker ay nag-aalis ng alak mula sa sediment habang ito ay naipon. Gawin ito nang maingat at sa pamamagitan ng tubo upang hindi makapasok ang sediment sa bagong bote. Hindi lahat ay mas gusto ang ganitong paraan.
Imbakan ng alak na "Isabella"
Ang handa na inuming alak ay nakaimbak lamang sa isang malamig na lugar. Maaari itong maging isang refrigerator o isang cellar, katanggap-tanggap din na maglagay ng mga bote ng alak sa basement. Mainam na temperatura ng imbakan: hanggang sa +10 degrees. Bago ang pag-iimbak, maaari mong ibuhos ang alak mula sa isang malaking bote sa mas maliliit na bote, halimbawa, na may kapasidad na 1 litro.
Video mula sa youtube tungkol sa Isabella wine
Mayroong maraming mga kawili-wili at naa-access na mga video sa youtube kung paano gumawa ng masarap na alak mula sa Isabella grapes sa bahay. Narito ang ilan sa kanila:
Mga pagsusuri sa alak na "Isabella"
Denis:
“Si Isabella ang pinakamasarap at pinakamadaling gawin ng alak! Naghahanda kami bawat taon para sa kahit na hindi bababa sa 200 litro. Ang ani ay laging mayaman, at kumakain lang kami ng mga ubas at ginagamit ang mga ito para sa alak. Ngunit dahil hindi ka makakain ng marami nito, ang karamihan ay napupunta sa alak. Tinatrato namin ang mga kapitbahay at iniinom ang aming sarili sa mga pista opisyal ng pamilya! Tama ang recipe, nagbuhos lang ako ng kaunting tubig. Isa-isa ko palang dilute ang tubig at juice, tapos ang inumin ay magaan at hindi mabaho ng moonshine.”
nobela:
"Hindi ako nagdadagdag ng asukal! Ang ganitong mga matamis na ubas ay lumalaki sa aking site, katulad ng Isabella, na ang asukal ay kailangan lamang sa naturang alak kung gusto mong magtapos sa isang produkto na may mas mataas na antas. Hindi ako naniniwala tungkol sa pinsala ng alak, dahil nakakapinsala ang pag-inom sa maraming dami, at kung katamtaman, kung gayon walang pinsala."
Naglo-load ...
