Полівка циліндрична (агроцибі циліндрична): фото та опис гриба

Полівка циліндрична (агроцибі циліндрична): де росте і як виглядає

Суперечки грибів, що належать до сімейства Strophariaceae, мають унікальне забарвлення з відтінками пурпурового або бузкового кольору. І навпаки, циліндрична полівка (науково відома як Agrocybe cylindracea) виділяється своїми спорами, які розташовані між її платівками та мають виразний тютюновий сіро-коричневий відтінок.

Де росте полівка циліндрична

Ви будете здивовані, але ці гриби зазвичай утворюють цілі «сімейні» колонії, де молоде покоління спокійно є сусідами з старішими грибами. І так, запам'ятайте цей дивовижний факт: ці гриби можуть давати кілька поколінь урожаю прямо в тому самому місці!

Один із унікальних атрибутів цього гриба – його ніжки. Вони зазвичай набагато світліші, ніж капелюшок, що створює контраст і додає ще більше унікальності в їхній зовнішній вигляд. Запам'ятайте це, і ваш наступний сезон збирання грибів буде неперевершено успішним. Успіхів на «грибній стежці», друзі!

Як виглядає циліндрична полівка

Капелюшок цього гриба досить значний і може досягати в діаметрі до 15 см. Спочатку він округлий і гладкий, але з часом стає більш плоским і набуває цікавої гофрованої текстури. Під час дощів капелюшок гриба чудово блищить, відтіняючи своє коричневе забарвлення, а в період посухи навпаки, висихає, покриваючись безліччю маленьких тріщин. М'якуш у нього дуже ніжний і легко розпадається.

Переходимо до ніжки гриба. Вона циліндрична і може досягати висоту до 15 см. У дорослих особин вона здається досить щільною і може бути до 3 см в діаметрі. Однією з особливостей є добре виражене кільце у верхній частині ніжки, а над ним ви можете помітити легкий галявину.

Стовпчаста полівка є агаризованим грибом з коричневими еліпсовидними спорами.

Чи можна їсти циліндричну полівку

Це їстівний гриб. Належить до третьої категорії смаку. У Росії її не дуже відомий. А ось у Південній Європі його широко використовують у кулінарії, сушать, консервують. В даний час поширене штучне розведення полівки на деревному субстраті. За рік любителі одержують кілька врожаїв.

Смакові якості гриба

М'якуш не може похвалитися гострим смаком. Він виділяє вино чи борошно, які довго зберігалися. Не надто приємний запах, але європейцям подобається. Використовують гриб у кулінарії, готують соуси до м'ясних страв.

помилкові двійники

Циліндрична полівка має схожі види. Одна з них — кільчаста шапка із родини Павутинникових. Йому подобаються хвойні. Селиться у лісі великими групами. Молоді плодові тіла утворюють яйцеподібний капелюшок із міцним циліндричним стеблом. Згодом поверхня вирівнюється. Їстівний. Має приємний смак.

«Головний убір схожий на кашкет з полями, а на нижній кінцівці можна побачити аксесуар у вигляді кільця.»

Вільхова луска (метелика) зі світло-коричневою поверхнею капелюшка росте в змішаних і листяних лісах, вибираючи для росту вільху, вербу, березові пні та сухостою. Вони низькорослі і не придатні для харчування через гірку м'якоті.

Дрібні лусочки прикрашають бузковий фокус капелюшків молі бежевого відтінку.

Тополиний опеньок – ще один двійник із чудовим смаком. Ще древні римляни використовували його в їжу та ставили в один ряд із трюфелями. Зустрічається на мертвих тополі та пнях, залишках інших листяних дерев.

Тополевий гриб має приємний смак та запах

Увага! Початківці грибники можуть прийняти бліду поганку, отруйний гриб, за полівку. Однак на поверхні формувача помітні білі лусочки, а його капелюшок не покритий борошном. Його суперечки також білі.

Правила збору

Циліндричну полівку збирають, акуратно обробляючи молоді гриби з більш приємним смаком та щільною м'якоттю. Якщо грибницю не турбувати, через місяць на цьому місці зросте нова втеча з молодих плодових тіл.

Вживання

Циліндричну полівку можна їсти без будь-якої спеціальної термічної обробки. Її солять, маринують, в'ялять, смажать. Залежно від приготування він набуває різного смаку: від специфічного грибного до вишуканого м'ясного. Особливо цінуються французи.

Рецепти страв

Будь-який стіл виглядає святково, якщо урізноманітнити його стравами з грибами, маринованими, солоними, смаженими чи вареними. Вони апетитні, смачні та вишукані.

Грибний жульєн

• «Полівка циліндричної форми та вагою 0,5 кг».
• вершки - 0,2 кг;
• цибуля - 2 шт .;
• «1-2 цибулини гострої трав'янистої рослини, широко відомої як часник».
• кріп - 1 пучок;
• масло рослинне;
• Відрегулюйте приправу, додавши бажану кількість хлориду натрію та чорного перцю.

Жульєн у запіканці виглядає естетично і ошатно

1. Полівку очистити та промити у холодній воді, нарізати невеликими кубиками.
2. Цибулю наріжте півкільцями. Він довго варитиметься у великій кількості масла і стане вареним, м'яким, майже розчиненим.
3. Часник дрібно нарізати чи подрібнити в кашку.
4. Дрібно наріжте кріп.

1. У сковороду вливаємо олію, кладемо цибулю і гасимо до золотистого кольору 20-25 хвилин.
2. В іншій каструлі гасити гриби близько 40 хвилин. Їх можна попередньо відварити та обсмажити. В іншій каструлі тушкуємо гриби близько 40 хвилин. Їх можна попередньо відварити та обсмажити.
3. Додати цибулю, перемішати, посолити, поперчити, тушкувати 2 хвилини, додати сметану, залишити ще 5 хвилин, додати нарізаний кріп і часник.
4. Викласти у форми, змастити тонким шаром сметани, посипати тертим сиром, запікати близько 10 хвилин при температурі 180 градусів.

Різотто з грибами

«Готування цієї страви — нескладний подвиг, і його коріння сягає корінням в освячену віками кухню Італії».

• рис арборіум – 0,3 кг;
• вершкове масло - 0,1 кг;
• цибуля - 1 шт .;
• біле вино секонд – 0,1 л;
• курячий бульйон – 1 л;
• циліндрична полівка - 0,3 кг;
• Фромаж пармезан – 0,1 кг;
• сіль перець.

Різотто – традиційна італійська страва.

1. Цибулю нарізати невеликими смужками. Полівки – більші, тому при жарінні зберігають форму. Натерти сир.
2. Обсмажити цибулю до золотистого кольору, додати гриби та гасити близько 20 хвилин.
3. Викласти рис, обсмажити 2-3 хвилини, влити вино, гасити 10 хвилин|мінути|.
4. Влийте курячий бульйон, щоб він трохи покрив рис. Якщо він випаровується дуже швидко, а рис ще не готовий, залийте його рідиною. Але важливо не перестаратися, щоб крупа не переварилася.
5. Додати спеції та сир. Закрити кришкою та дати постояти кілька хвилин. Додайте ароматні трави та терті молочні продукти. Закрийте кришкою та дайте трохи відпочити.

Виходить ситна та ароматна вечеря на 4 персони.

Висновок

Циліндрична полівка - це невеликий гриб, що не має вишуканого смаку і запаху. Його люблять у багатьох країнах Західної Європи.