Коли збирати груші?

Апетитні груші мало виростити – їх потрібно ще й вчасно зібрати. Початківцям садівникам важливо розуміти, що терміни збирання врожаю визначаються залежно від мети використання плодів.

На дозрівання плодів грушевого дерева впливає низка зовнішніх чинників. Найчастіше терміни змінюються через погодні умови: лютих морозів, надто спекотного літа або пізньої осені. Аналогічним чином впливають часті температурні стрибки або невчасне потепління навесні. Позначитися на врожаї здатні постійні опади або надмірне зрошення. Наприклад, якщо все літо йшли затяжні дощі і стояли знижені температури, то груші встигнуть набагато пізніше, якщо це зроблять взагалі. У холодне літо плоди можуть залишитися недозрілими.

Буває і так, що груші одного різновиду, що розвиваються поруч, але на різних підщепах, встигають у різні терміни. Зіграти свою роль здатні недостатня обрізка загущеної крони, внаслідок чого скорочується кількість сонячного світла, що отримується, та й вік самого деревця.

Не особливо значущими, але факторами, що діють, є специфіка розташування встигаючих екземплярів – усередині крони або на периферії, а також навантаження гілок. Нарешті, до нестабільності врожаю призводить нашестя комах, грибкових суперечок та збудників інфекцій.

У груші прийнято виділяти кілька стадій зрілості. Зрозуміти, яка саме з них підходить для збирання фруктів, вдається, з'ясувавши призначення плодів. Перша фаза називається технічної. Груші, що прибираються відповідно до неї, призначаються для подальшої переробки, оскільки здатні віддати максимальну кількість соку. Про те, що фрукти настав час знімати з дерева, свідчать лише початківці темніти зернятка і прісна, але все ж таки не позбавлена ​​смаку м'якоть. Під час варіння чи консервування такі плоди не деформуються.

Наступна стадія - знімна або ботанічнавона відповідає практично завершеному дозріванню груш. Зазвичай вона настає через 7-10 днів після технічної зрілості.

Такий плід з легкістю від'єднується від гілки, оскільки між втечею і плодоніжкою вже формується корковий шар. Фрукт вже багатий вітамінами і мінералами, а його насіння набуває насиченого темного забарвлення. Знімна стадія вимагає нетривалого подальшого дозрівання під час зберігання.

Фрукти стають особливо солодкими та ароматними на споживчій стадії. Їх можна відразу ж вживати в їжу, а смак, запах та забарвлення відповідають заявленим характеристикам сорту. Плюсом вживання саме таких груш є можливість отримати максимальну кількість корисних елементів. На жаль, зберігати їх вдається трохи більше 20 днів.

Повна чи фізіологічна зрілість - Це позначення перезрілих фруктів. Такі груші позбавлені крохмалю, вітамінів і мінералів, а їх м'якоть набуває неприємної кашоподібної структури. У принципі, ці плоди вже не можна ні вживати, ні застосовувати для подальшої переробки. Чекати повної зрілості варто хіба що для збирання посівного матеріалу.

В точності визначити стадію зрілості досить складно. Однак існує все-таки ряд методів, що дозволяють встановити момент зрілості, що знімається. З цією метою за спеціальною шкалою оцінюється забарвлення плода, а насіння оглядається візуально. За допомогою йоду з'являється можливість з'ясувати вміст крохмалю у груші. На м'якоть половинки плода наноситься препарат, розведений водою у пропорції 1 до 15. Світла м'якоть свідчить про готовність культури, а темна – необхідність дозрівання.

Досвідчені садівники враховують і такі фактори, як термін цвітіння, сумарне значення температур, необхідних для дозрівання плода, а також статистику часу визрівання плодів попередніх сезонів. Вважається, що колір шкірки біля плодоніжки до зрілості, що знімається, трансформується в світліший. У перезрілого плоду ця область набуває фіолетового відтінку, а сама м'якоть стає яскраво-жовтою.

Готуючись до збирання груш, є сенс спробувати відокремити плодоніжку від гілки – якщо це відбувається без будь-яких зусиль, одним рухом, отже, плоди дозріли. Крім того, на поверхню потрібно натиснути – чим зріліший фрукт, тим менша його твердість, але якщо шкірка лопається, значить, він уже перезрів.

Зрештою визначити дату збору груш вдасться і просто відрахувавши кількість днів дозрівання, позначених в описі сорту, від дня зацвітання дерева. Ще простіше скуштуватиме фрукт на смак – він повинен відповідати характеристикам сорту.

Багато в чому на термін проведення збирання груш впливають особливості сорту, що вирощується.

Літні сорти зазвичай дозрівають вже на початку серпня. Особливістю цієї групи груш є одночасне настання знімної та споживчої зрілості. Однак плоди на тому самому дереві можуть встигати нерівномірно, тому знімати їх слід у кілька етапів. При промисловому виробництві прибирати фрукти за кілька днів до досягнення стиглості, щоб під час транспортування вони не перезрівали, а дозрівали. Такі зразки легко знімаються з гілки і мають темні зернятка.

Зберігати літні сорти довго не вдасться – вони полежать від сили кілька тижнів за умови дотримання належних умов.

З літніх сортів грушових дерев значною популярністю користуються різновиди «Скороспілка мічуринська», «Дитяча» и «Лада». Їхня споживча зрілість настає з середини липня і триває до перших тижнів серпня. Середньостиглі сорти – «царська», «Космічна», «Кафедральна»- Знімаються з гілок з другої половини серпня і до початку вересня. Зберігання цих різновидів обмежується кількома тижнями.

Сорти, що дозрівають восени, ділять на ранні та пізні. Перші за властивостями близькі до літніх, а другі відповідно до зимових. Стиглість таких груш досягається з другої половини останнього літнього місяця та по перші тижні жовтня. Ранній осінній урожай прийнято знімати або в завершальній стадії знімної зрілості, або протягом споживчої.

Як правило, два ці періоди збігаються або відрізняються на кілька днів. Отримані фрукти можна відразу ж вжити, а можна зберегти на півтора-два місяці.

Пізньоосінні сорти знімаються після досягнення знімної стиглості. Перед вживанням вони повинні будуть полежати від кількох тижнів до місяця в домашніх умовах, а загалом зберігати їх вдасться протягом трьох місяців. Садівникам добре відомі різновиди «Конференція», «Осіння мрія», «Красуня Черненко». Вони встигають на стику вересня та жовтня – саме тоді їх слід знімати. Витримувати в прохолодному місці їх можна від півтора до 2,5 місяців.

Незважаючи на те, що пізні сорти часто називаються зимовими, прибирати їх з дерев потрібно не в грудні, а з кінця вересня, поки не настали заморозки. Споживча зрілість такого різновиду настає через 3-4 тижні перебування в домашніх умовах. Термін зберігання зимової груші сягає півроку.

Розведення грушових дерев може відрізнятись залежно від регіону, де розбитий плодовий сад. Наприклад, у Підмосков'ї, соціальній та регіонах середньої лінії Росії висаджуються всі види сортів: літні, осінні і зимові. Як правило, збирання плодів перших здійснюється на початку серпня, а других – наприкінці. Пізні фрукти знімаються у вересні та зберігаються до Нового року. На Уралі та в Сибіру – регіонах, що славляться суворішим кліматом, – вирощують лише літні та осінні різновиди культури.

Грушу «Первомайську» прийнято збирати вже наприкінці вересня, як і «Білоруську пізню». Лежкість цих різновидів може складати півроку. «Росошанську пізню» також слід прибирати наприкінці вересня, а потім зберігати протягом 3-4 днів.

З метою подальшої переробки заведено зривати фрукти літніх чи ранньоосінніх сортів. Однак вони повинні перебувати в стадії технічної стиглості, щоб вміст соку знаходився на максимумі. Якщо провести прибирання груш, що досягли стиглості, то процеси консервування призведуть до руйнування їх форми та втрати естетичного зовнішнього вигляду. Виробництво соку або вина також виявиться неуспішним, адже м'якоть не зможе віддати достатньо вологи.

Погані для переробки і груші, що недостигли, позбавлені яскравого аромату і солодкого смаку. Час безпосереднього одержання врожаю визначається залежно від специфіки сорту, тобто коли конкретний різновид досягає технічної зрілості.

Як уже було вище сказано, для зберігання на зиму підходять лише пізньоосінні та зимові сорти грушових дерев. Збір їх здійснюється після досягнення знімної зрілості, коли зернятка набувають коричневого забарвлення, а кількість поживних речовин перебуває в достатку.

Урожай знімається у сухий осінній день, за умови відсутності опадів та сильного вітру. Важливо пам'ятати, що якщо процедура проводиться у вечірній час, коли зразки встигли прогрітися, перед переносом на постійне місце зберігання груші потрібно охолодити.