Домашнє вино із винограду Молдова

Підготовка інгредієнтів для вина

Виноград Молдова: рецепт вина цього сорту вважається безпрограшним. Сорт Молдова відрізняється насиченим ароматом і смаком, що добре вловлюються фруктовими, ванільними, терпкими нотами. Його легко приготувати у домашніх умовах.

Ягоди винограду Молдова відрізняються деякими особливостями, порівняно з іншими сортами. Наприклад, при знятті з куща вони здатні дозрівати, набирати цукристість, ставати більш насиченими та солодкими. Вони ідеально підходять не тільки для вина, але і для того, щоб зробити сік.

Відібрати ягоди потрібно за такими ознаками:

• цілі, без пошкоджень, не давлені плоди;
• без гнилі та бруду;
• перед приготуванням вина слід помити, дати воді стекти;
• якщо ягоди зриваються прямо з лози і відразу йдуть у вино, їх можна не мити, так бродіння буде набагато сильнішим, адже на поверхні ягід живуть корисні мікроорганізми;
• після збирання всі плоди потрібно перебрати, прибрати з них павутину, дрібне сміття.

Які фрукти не підійдуть для вина? Прелі, гнилі, недозрілі. Навіть мала кількість зіпсованих ягід негативно позначається на якості вина та його запаху.

Blue grapes dry banda isolated on white background.

Інвентар для приготування вина з винограду Молдова

Щоб робити вино, знадобиться певний набір інструментів. Якщо йдеться про невеликі масштаби, то в домашніх умовах цілком можна обійтися:

• емальованою каструлею;
• скляною пляшкою для бродіння соку;
• тисненням для ягід;
• повітровідведенням (можна взяти пластикову тонку трубку з корковою пробкою або примотати до пляшки гумову рукавичку з виконаним у ній отвором);
• тару для проціджування вина під час зняття з осаду.

Покроковий рецепт приготування та інгредієнти

Інгредієнти:

• виноград, 30 кг;
• цукор, 5 кг;
• вода (за бажанням, до 5 л).

Рецепт приготування вина із винограду Молдова, покроковий:

• ягоди перебрати, за необхідності промити;
• розім'яти ягоди маточкою в емальованій каструлі, залишити для бродіння на 3-4 дні;
• коли ягідна маса перестане міхуритися і осяде, можна додати цукор, залишити для бродіння ще на 4 дні;
• зцідити сік у сулію і закрити повітрозатвором;
• процес бродіння йде від 30 до 60 днів, закінчення буде видно за станом рукавички на шийці пляшки (вона опаде) або станом води в ємності для відведення повітря (з трубки в неї перестануть виходити бульбашки повітря);
• після закінчення бродіння злити напій у темні пляшки, відокремивши від осаду;
• зберігати продукт відповідно до вимог (у темному приміщенні та прохолоді, у закупорених темних пляшках).

Зберігання вина «Молдова»

Температура вина Молдова: у темному прохолодному приміщенні, не вище 10 градусів. Бажано, у темних пляшках та приміщенні без доступу світла (льох, підвал, комора). Попадання світла на пляшки, за численними відгуками, призводить до утворення осаду та погіршує смак напою.

Відгуки про вино «Молдова»

Роман:

«Найкращий сорт для вина! Усі молдавські вина хороші, але й вино Молдова дуже гідне. Звик робити без води, тільки цукор та виноградний сік. Виходить дуже ароматне та смачне, градус невеликий. Ідеальне домашнє вино.