bianco caricamento, noto anche come fungo del latte secco, si trova abbastanza spesso nelle foreste. Molti raccoglitori di funghi considerano erroneamente questo tipo di fungo come un tipo di fungo del latte, ma questo non è corretto. Il podgruzdok bianco non ha nulla in comune con le asclepiadi ed è uno dei rappresentanti della famiglia delle russule.
Aspetto del fungo del latte secco
Il fungo del latte secco, mostrato nella foto sotto, ha una certa somiglianza con il normale fungo del latte, motivo per cui i nomi di questi funghi sono simili.
L'immagine mostra l'aspetto di un fungo del latte secco. Questo fungo ha una forma familiare con cappello e gambo ben definiti. Può raggiungere dimensioni notevoli. Il fungo del latte secco è conosciuto anche con nomi diversi in varie fonti e le sue foto e descrizioni possono essere trovate con i seguenti nomi:
- Il caricatore è bianco.
- Fetta biscottata (fetta biscottata, cracker).
- La russula è gradevole.
- La russula è ottima.
Il nome latino del fungo bianco secco è Russula delica. Questo fungo appartiene ai funghi lamellari del genere Russula.
Descrizione della forma del cappuccio
La forma del cappuccio dell'impiastro bianco assume forme diverse a seconda della sua età. Negli esemplari giovani ha forma piatto-semicircolare con bordi fortemente incurvati. Con il tempo si raddrizza e assume la forma di un cappello a forma di imbuto, mentre i bordi rimangono leggermente cadenti. La foto sotto mostra funghi porcini di diverse età.
La forma del cappello diventa ad imbuto con l'età.
Negli esemplari più vecchi dell'imbuto di carico bianco, l'imbuto si espande completamente, assumendo la forma di un cono rovesciato. I bordi del cappuccio spesso si rompono. Il diametro del cappello di un fungo adulto può raggiungere i 30 cm, inizialmente è bianco, ma col tempo compaiono macchie gialle e marroni in rilievo, simili alla ruggine. Inoltre, sul cappello si accumula una quantità significativa di rifiuti vegetali e terreno, che ne influenzano anche il colore.
Sul retro ci sono molti piatti sottili e diritti di colore bianco, a volte con una sfumatura verdastra o crema. In età più matura, a volte possono comparire macchie marroni sui piatti. La polpa del fungo è bianca, densa e ha un pronunciato odore di fungo.
Descrizione della gamba
Il gambo bianco è una parte corta e massiccia del fungo che presenta una consistenza densa e solida. Ha forma spessa e cilindrica, con un leggero restringimento verso l'alto. È piacevole e denso al tatto. Gli esemplari adulti presentano spesso fossette irregolari, di colore bruno-ruggine, sulla superficie del fusto.
Come e dove cresce la pianta bianca?
Il podgruzok bianco si trova in vari tipi di foreste, anche se è meno comune nelle foreste di conifere. Questo fungo vive nella zona temperata sia nella parte europea che in quella asiatica della Russia. Si trova principalmente ai margini delle strade forestali, nelle radure, nonché nei boschi misti, dove predominano betulla, pioppo tremulo e talvolta abete rosso o pino.
In questo video al link sottostante potete vedere come crescono i baccelli bianchi in natura.
Quanto tempo impiega i funghi secchi a crescere?
Il periodo di crescita attiva dei baccelli bianchi inizia solitamente a metà estate. Molto spesso crescono in gruppi, a volte si possono trovare grandi colonie. Tuttavia, in questo momento è abbastanza difficile trovare un fungo fresco e intatto senza danni da vermi. Molti insetti volanti preferiscono deporre le uova nei corpi fruttiferi dei funghi secchi, quindi la maggior parte dei funghi in questo momento contiene vermi. Entro la fine di ottobre o l’inizio di novembre, queste ondate di crescita fungina potrebbero aumentare nuovamente.
Sotto uno strato di foglie cadute, i funghi del latte secco a volte sono difficili da notare.
Nella prima metà dell'autunno, soprattutto dopo una lunga ondata di freddo e il ritorno del caldo, si può osservare la rapida maturazione dei baccelli bianchi. In questo momento, i moscerini praticamente scompaiono dalla foresta, quindi la maggior parte dei funghi non ha wormhole.
Il bottino bianco è commestibile?
Il podgruzdok bianco appartiene alla III categoria dei funghi commestibili. Nonostante il suo gusto piuttosto mediocre, molti raccoglitori di funghi adorano questo fungo per la sua versatilità.
Differenze e doppi del caricamento del bianco
In effetti, esistono molti tipi simili di podgrudka bianca. Eccone solo alcuni:
- Russula, esteriormente simile a un podgruzdok bianco (o podgrudok verdastro). Questo fungo vive principalmente nelle foreste decidue della Siberia occidentale. Può essere distinto dalla podgrudka bianca solo dalla tinta verde-bluastra del micelio. Tuttavia, il fungo verdastro è anche un fungo commestibile, quindi mangiarlo non causerà alcun danno.
- Il fungo conosciuto come violino (noto anche come squeaky e sentivo il fungo del latte), è una specie comune. Esternamente, il violino è molto simile a un fungo del latte secco. Tuttavia, a differenza di quest'ultimo, sul taglio del violino si vede il succo lattiginoso che ha un sapore amaro. Grazie a questa proprietà speciale, il violino non è praticamente intaccato dai vermi. Inoltre, il fungo violino è di colore bianco puro (ad eccezione degli esemplari più vecchi) e solitamente contiene meno detriti e terra rispetto ad altri funghi. Il tappo del violino stesso ha una superficie vellutata, piacevole al tatto. Per poter mangiare il violino bisogna prima immergerlo a lungo nell'acqua. Pertanto, il violino è chiamato fungo condizionatamente commestibile.
Importante! Se tocchi la superficie del tappo del violino con un'unghia o un altro oggetto, puoi sentire un caratteristico scricchiolio, da cui prende il nome questo fungo.
- Il fungo peperone è un tipo di fungo che appartiene alla categoria dei laticiferi. La sua caratteristica distintiva è la presenza del succo di latte, che ha un sapore molto pungente. Rispetto ai funghi di latte secchi, i funghi di latte al peperoncino hanno sempre un aspetto più pulito. La differenza è anche che ha uno stelo più spesso. Nonostante il sapore pungente, questo fungo può essere mangiato, ma prima di farlo è opportuno sottoporlo a una lavorazione prolungata in acqua corrente per eliminare il succo lattiginoso.
- Il fungo bianco è anche uno dei rappresentanti del genere Milky, e quindi questo fungo ha sempre succo lattiginoso quando viene tagliato o tagliato. L'asclepiade bianca si distingue facilmente dal fungo del latte secco per il suo cappello molto pubescente e talvolta viscido. Questo fungo può essere considerato condizionatamente commestibile e usato come cibo, ma prima di farlo dovresti immergerlo accuratamente nell'acqua per un lungo periodo.
Importante! Non ci sono specie velenose nei funghi che assomigliano ai funghi del latte secco.
Caratteristiche distintive dei funghi di latte crudo e secco
I funghi a latte crudo sono veri e propri, funghi porcini che presentano un sottile strato di muco sul cappello, che li rende umidi al tatto. Inoltre, ci sono diverse caratteristiche distintive che permettono di distinguere i funghi a latte crudo da quelli secchi.
- I cappelli dei funghi a latte crudo hanno una tinta giallastra, su di essi sono appena visibili cerchi concentrici scuri.
- I funghi a latte crudo presentano una frangia sul cappello.
- I bordi dei cappucci sono fortemente rivolti verso il basso e verso l'interno.
- I funghi a latte crudo hanno il gambo cavo.
- Al taglio i funghi a latte crudo rilasciano abbondante succo lattiginoso.
Oltre all'aspetto e alle foto, i funghi a latte crudo si distinguono per il loro odore. I veri funghi bianchi hanno un aroma forte e specifico con sentori di frutta.
I veri funghi al latte sono un vero vantaggio per i raccoglitori di funghi.
Il fungo del latte, mostrato nella foto, è più prezioso allo stato fresco che allo stato essiccato. In termini di valore nutrizionale appartiene al gruppo I più alto ed è un trofeo ambito per i raccoglitori di funghi.
Come distinguere tra funghi secchi e finti funghi di latte
Il modo più semplice per distinguere i funghi di latte essiccati da altre specie simili è esaminarne il taglio. Se viene rilasciato del succo bianco significa che il fungo appartiene alla famiglia dei laticiferi. Allo stesso tempo, il taglio del carico bianco rimarrà asciutto.
Proprietà benefiche ed effetti negativi del carico bianco
L'asclepiade bianca contiene molte sostanze nutritive benefiche per il corpo. Lui è la fonte:
- aminoacidi;
- proteine;
- vitamine B, D e PP;
- microelementi.
A causa del loro basso contenuto calorico, i baccelli essiccati possono essere utilizzati come prodotto dietetico. Il consumo regolare di questo fungo può migliorare la circolazione sanguigna, purificare i vasi sanguigni e rafforzare l’immunità.
Tuttavia, vale la pena ricordare che tutti i funghi, compresi i porcini, sono alimenti pesanti, motivo per cui alcune persone potrebbero avere problemi a digerirli. È particolarmente sconsigliato somministrare questo prodotto ai bambini piccoli, così come a coloro che hanno problemi di stomaco e intestinali o soffrono di intolleranze individuali.
Come lavorare i funghi porcini secchi raccolti?
I funghi bianchi raccolti devono essere lavorati il prima possibile per evitare che perdano umidità e diventino fragili. Solitamente i cappelli di questi funghi contengono molti residui vegetali e terra, quindi bisogna lavarli accuratamente e a lungo. Molti raccoglitori di funghi usano per questo un vecchio spazzolino da denti con setole dure.
È conveniente pulire i funghi secchi del latte con un vecchio spazzolino da denti.
Il gambo dei funghi latticini raccolti viene solitamente separato in fase di raccolta, non ha alcun valore particolare. Dopo aver rimosso completamente lo sporco dai funghi del latte secco, possono essere bolliti, salati o marinati.
È necessario mettere a bagno i funghi secchi prima della cottura?
A differenza delle asclepiade, dove viene utilizzata l'acqua per rimuovere il succo lattiginoso, i podgrudki bianchi vengono messi a bagno solo per facilitare la pulizia dello sporco. Di solito è sufficiente immergere i funghi per 15-20 minuti, dopodiché sarà più facile rimuovere lo sporco fradicio dai cappelli. Se i carichi non sono molto sporchi, potete semplicemente sciacquarli sotto l'acqua corrente senza preammollo.
Come preparare gli gnocchi bianchi
Il metodo principale per preparare gli gnocchi bianchi è la salatura. Per fare questo, i funghi vengono prima fatti bollire per 15-20 minuti, quindi posti in barattoli, mescolati a strati con sale e spezie. Oltre alla salatura vengono utilizzati anche altri metodi di conservazione, ad esempio il decapaggio.
I cappucci bianchi sono particolarmente adatti per il decapaggio.
I funghi bianchi freschi possono essere aggiunti alle zuppe, bolliti e fritti, da essi si possono preparare caviale di funghi e varie salse. Vengono anche stufati con carne e verdure e utilizzati come ripieno per torte salate. I funghi appena raccolti possono essere conservati anche per un futuro utilizzo, essiccati e surgelati crudi o cotti.
Importante! Non è consigliabile lavare i dischetti bianchi prima dell'asciugatura, rimuovere solo lo sporco aderente utilizzando un metodo a secco.
Come coltivare i funghi porcini o funghi porcini in campagna
Se nella tua dacia hai betulle o pioppi tremuli, puoi provare a coltivare tu stesso funghi porcini o porcini. Per fare questo, avrai bisogno del micelio dei funghi, che può essere acquistato nel negozio o online. Un altro modo è utilizzare i corpi fruttiferi dei funghi lattiferi secchi della foresta per far crescere il micelio, ma l'efficacia di questo metodo è bassa. Se usi il micelio già pronto, le tue possibilità di ottenere un raccolto aumentano in modo significativo.
Questi funghi possono essere coltivati proprio accanto a casa tua!
I semi di funghi porcini possono essere seminati in qualsiasi periodo dell'anno. Per fare questo, sotto un albero a foglie decidue (preferibilmente sotto una betulla o un pioppo tremulo), vengono praticati piccoli solchi profondi circa 12-15 cm, in questi solchi vengono seminati uniformemente i semi, quindi sepolti con una miscela di humus e terreno erboso in proporzioni uguali. Ci vorranno circa sei mesi affinché il micelio si formi completamente. Poi, in autunno o in primavera, a seconda del periodo della semina, si potrà raccogliere il primo raccolto. Una volta che i funghi formano micorrize sulle radici dell'albero, matureranno in quella posizione ogni anno, di solito due volte a stagione.
Importante! Durante la stagione secca, il terreno in cui si trova il micelio deve essere annaffiato regolarmente per mantenerlo umido.
Completamento
bianco porcino è un fungo preferito da molti, che ha uno scopo culinario universale. Si trova molto più spesso dei veri porcini, quindi viene utilizzato attivamente nelle preparazioni domestiche. Si ritiene che questo fungo non abbia un gusto distinto, ma gli esperti in salamoia non sono d'accordo con questo. E un numero enorme di ricette per preparare i porcini bianchi conferma solo il loro punto di vista.
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